Glutenfri Græskarboller

• Skær og skræl græskaret i tern. Kog den i letsaltet vand indtil den er mør, når du stikker den med en gaffel). Hæld vandet fra og mos græskar til en fin og jævn mos. Lad den køle ned.

  TIP: Har du græskar til overs, kan du fryse portionsstørrelse til senere bagning ellr du kan bruge den til aftensmaden.

  Pisk husk I vandet i 10 sekunder og lad den træk mens du måler og forbereder de resterende ingredienser.

  Rør alle tørre ingredienser sammen i en skål. Lav i fordybning i midten af skålen og tilsæt den lunken mælk, æg, smeltet smør og husk i. Rør ved laveste hastighed indtil melet er godt inkorporeret i dejen. Tilsæt græskarmos og rør dejen ved mellemhøj hastighed i 5 minutter. Dejen skal være lidt klistret, så stå imod fristelse ved at tilsætte mere mel.

  TIP: Den lange omrøring gør at dejen bliver mere smidig og glattere i udseende. Har du ikke en røgmaskine kan du sagtens ælte dejen i hånden, det tager bare længere tid.

  Hæld dejen på et let melet bord (jeg bruger rismel til dette formål). Hæld lidt mel på dine. hænder og form en tyk pølser af dejen. Del den i 13 lige store stykker.

  Tryk hver stykke dej lidt flad og saml hjørnerne som om det var en konvolut. Vend den om, så samlingerne ligger nederste på bordet og tril dejen forsigtigt med lidt mel på bordet. Flyt bollerne over på en bageplade dækket med bagepapir.

  Hæld lidt solsikkeolie i en skål og læg snore herinde.

  For at forme græskar: Tag en snor og læg midten ovenpå bollen, rul bollen forsigtigt så snoren nu lægger mod bordet. Lav en kryds med snoren og rul bollen tilbage. Lav endu et kryds, som placeres mellem den første kryds. Rul bollen igen og bind snoren øverste på bollen.

  TIP: Lad være med at stramme snoren for meget omkring bollerne. Ellers vil dejen hæve mellem snorene.

  Lav bollerne hæve tildækken med køkkenfilm i ca. 40 minutter.

  Varm oven til 220 grader (over og undervarme).

  Pensl bollerne med sammenpisket æg og placer en mandel øverste, for at forme græskar stilke. Bag bollerne i 20 minutter i den nederste rille.

  Lad bollerne kølle helt ned på en rist inden du skære i dem.

Almindelige boller bagt i støbejernsgryde

• Vil du droppe alt det arbejdet med snoren, kan du sagtens lave almindelige boller.

  Tril bollerne som beskrevet øverste i opskriften, men del dejen kun i 7 boller (eller det antal, der passer til din gryde).

  NOTE: Min støbejernsgryde er en brødform/gryde med låg fra LeCreuset. Jeg kan godt lide den fordi kanterne er ikke så høje, så det er nemmere at håndtere dejen. Jeg har en anden støbejernsgryde fra IKEA, den bruger jeg mest til når jeg bager surdejsbrød, fordi den er aflanget. Men den høj kant gør det lidt vanskeligere at håndtere dejen. (Ikke reklame).

  Dæk bunden af gryden med bagepapir og læg bollerne derinde med ca. 2 cm imellem dem. Sæt låg på og lad bollerne hæve i 40 minutter.

  Tænd oven ved 220 grader varmluft. Når bollerne er hævet og ovnen er varm, bag bollerne i 20 minutter. De første 10 minutter skal låget være på. Tag låget af derefter og bag bollerne de sidste 10 minutter.

  Når bollerne er bagt, pensl dem med smeltet smør mens de stadig er varme. Lad bollerne kølle helt ned på en rist inden du skærer i dem.