Glutenfri Kartoffelboller

Nok min absolut bedste bolle til dato!

Da jeg var barn, bagte min mor tit kartoffelboller. Hmmm… jeg kan stadig huske duften i køkkenet de dage hun bagte dem.

Glutenfri kartoffelboller er en tilpasset version af den opskrift fra min barndom, og jeg må sige, af den falder på ingen måde bagud en glutenholdig opskrift… hold da helt fast. Jeg var nærmest i chok, da vi prøvede bollerne.

Se, jeg er vandt til mine boller og brød er gode, saftige og smager godt… men denne her har overhallet alle mine tidligere bagværk.

Opskriften er udviklet med Valsemøllens glutenfrie melmix, Finax (reklame). Det har jeg gjort, da nogle gange I spørger mig til færdigkøbte melmix i stedet for at bruge min opskrift (som du kan download ved at tilmelde dig mit nyhedsbrev).

Lad mig vide hvad du synes om kartoffelbollerne herunder i kommentarfeltet (giv gerne stjernerne) eller tag fat i mig på Instagram: @anelise_severinsen. Har du lyst til at dele dit bagværk med mig, brug gerne tagget #bagMedAnelise eller tag mig på Instagram.

God bagelyst 💖

Træt af kedelig glutenfrit bagværk?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og modtag opskriften på min glutenfri melblanding, som vil give dit bagværk saftig krumme og sprøde skorpe.

Glutenfri kartoffelbrød - Anelise Severinsen

Glutenfri Kartoffelboller

Okay... jeg er vandt til mine opskrifter på boller og brød er gode, men alligevel, var jeg i chok da disse lækre, saftige og svampede glutenfrie boller kom ud af ovnen. Denne må være min absolut bedste opskrift, og den vil jeg gerne dele med dig.

4.50 fra 2 stemmer

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15

Tilb. tid 30

Hævetid 1

Samlet tid 1 45

Ret Morgenmad, Snack

Køkken Brasiliansk

Antal boller

Udstyr

Røremaskine

Ingredienser

250 g kogte mosede kartofler - må gerne være rester fra aftensmaden
2 stk æg - stue temperatur
50 g smør - stue temperatur
20 g sukker
13 g fint salt
10 g tørgær
2,5 dl mælk - lun
350 g Finax basis glutenfri melmix (den røde)
100 g Finax grov glutenfri melmix (den grønne)
2 tsk bagepulver
1 tsk xanthangummi

Følg med på InstagramVideo-opskrifter og meget mere finder du her @anelise_severinsen

Sådan gør du

Bland melmix, bagepulver, xanthangummi, sukker og tørgær sammen i en skål.
Hæld kartoflerne, æg og smør i den skål, der passer til din røremaskine og rør den kortvarig indtil æggene er opløst i kartoflerne og smør. Jeg bruger min K-spade til hele opskriften.
Tilsæt en smule af melblanding og mælk i og rør den sammen igen. Tilsæt ca. 1/3 del af melblandingen og salt, rør i et par minutter i den laveste hastighed. Tilsæt 1/2 delen af melet og rør i et par minutter. Tilsæt resterende mel og rør ved laveste hastighed indtil melet er nogenlunde absorberet i dejen. Skru hastighed op til mellemhøj og rør dejen i 10 minutter.
Den glutenfrie dej skal ikke æltes, som den med gluten. Men ved at piske dejen i langtid, er du med til at skabe en lækker og saftig struktur i krummen og giver en flottere glattere skorpe.
Hæld dejen på et melet bord. Vær opmærksom på, at dejen er meget klistret. Når du rører ved dejen, skal du gøre det ved lette håndbevægelser. Se gerne min reel om netop denne opskrift. Du må ikke tilsætte mere mel i dejen! Ellers bliver bollerne for kompakte og bastante.
Skær dejen til 12 ens stykker og tril hvert stykke til en fin runde bolle. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i 60 minutter. Husk at tildække bollerne med køkkenfilm. Jeg har et lille hæveskab, som giver lidt varm og damp under hævningen. Den elsker jeg og synes det giver nogle lækre boller. Du kan også bruge din ovn til det: varm den op til 30° grader (over og under varme), sæt en lille skål med vand (ca. 1 dl) i bunden af ovnen og lad dine boller hæve derinde.
Når der er ca. 30 minutter tilbage, var ovnen op til 220° grader.
Sæt bollerne i ovnen, sammen med 2 isterninger (i en lille muffinsforme) skru temperaturen straks ned til 210° grader og bag bollerne i 10 minutter. Skru temperaturen ned til 200° grader og bag bollerne færdig i 10 minutter.
Så snart bollerne kommer ud af ovnen, pensl dem med smeltet smør.
Bollerne holder sig fint i et par dage i en condibøtte på køkkenbordet. Du kan også fryse bollerne, hvis du ikke skal bruge dem alle med det samme. Så kan du enten lad dem tø op på køkkenbordet eller smid dem i ovnen ved 160° grader i ca. 10 minutter.
PS: Vil du fråse lidt, kan du tilføje fyld i bollerne... det gjorde min mor, da jeg var barn... hun puttet flødeost eller guava ind i bollerne. Det var lækkert.

Video

View this post on Instagram

A post shared by Anelise D. Severinsen (@anelise_severinsen)

Keyword Boller, glutenfri

Tried this recipe?Mention @anelise_severinsen or tag #bagMedAnelise!

Flere opskrifter fra denne kategori

Glutenfri Toastbrød

aug 15, 2024

Med få ingredienser kan du selv bage et luftigt og velsmagende toastbrød, der smager som det købte, men helt uden gluten.

læs mere

Glutenfri gulerodsbrud

jul 30, 2024

Denne opskrift på glutenfri gulerodsbrud er for dig, der har savnet bløde, lækre og mættende glutenfri version af det klassiske gulerodsbrud

læs mere

Fastelavnsdonut med solbærcurd

jan 22, 2024

Syrlig solbærcurd, blød og rund vanilje chantillyAf alle kager i verden, er vandbakkelserne min yndlings slags... Som barnet spiste jeg tit vandbakkelser fyldt med dulce de leche, og var noget jeg tit købte ved bageren, fordi... tja, det er ikke noget man selv laver...

Glutenfri Kartoffelboller

Nok min absolut bedste bolle til dato!

Træt af kedelig glutenfrit bagværk?

Succesbesked