Velkommen til min Barbie verden – en kage for pink-elsker 💗
Disclaimer: Opskriften indeholder link/nævning af samarbejdspartner – Callebaut og Dr. Oetker, som jeg er ambassadør for.
Siden jeg var hel lille legede jeg med Barbie og elskede den lyserøde verden – ja, mit soveværelse var lyserød indtil jeg var 12 år gammel – nogenlunde den samme alder jeg (stadig) legede med Barbie. 🙈 (kalder det for my guilty pleasure).
Med den nye Barbie film i biograffen, blev jeg inspireret til at trække min meget girly side frem – som ikke ofte ser dagslys, og byggede denne kage med forskellige nuancer af pink – en perfekt Barbie kage.
Kagen er en glutenfri pink velvet med 2 forskellige mousser, der smelter i munden: Ribsmousse og karamelmousse.
Til den ribsmousse, blev jeg inspireret af den dygtige Anne-Mette Juul Svensson og en opskrift hun har i sin bog Glazekager – som jeg kan varmt anbefale.
Karamelmousse er lavet med Cacao Barrys Zéphyr Caramel chokolade, som smager endnu bedre end Gold (hvis det kan være muligt).
Vil du bage kagen med gluten? Så kan du bare erstatte min glutenfri lysmelblanding med kage hvedemel.
Lad mig vide hvad du synes om denne glutenfri pink velvet barbie-kage herunder i kommentarfeltet (giv gerne stjernerne) eller tag fat i mig på Instagram: @anelise_severinsen. Har du lyst til at dele din kreation med mig, brug gerne tagget #bagMedAnelise eller tag mig på Instagram. De billeder, der bliver delt med mig, bliver delt videre på min story og gemt i højdepunktet “Made by You”.
Kram og lyserøde kys 💗 Anelise
Træt af kedelig glutenfrit bagværk?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og modtag opskriften på min glutenfri lys melblanding, som vil give dit bagværk saftig krumme og sprøde skorpe.
Glutenfri Pink Velvet moussekage
Denne luksus pink velvet med ribs og karamel mousse er lækker og enkelt at lave. Ribs giver kagen en uventet syrlighed mens karamellen giver hele mundfuld en fyldig oplevelse.
2 Silikomart Level Heart 35 - hjerteform kit eller en anden form du ønsker dig
Ingredienser
Pink Velvet glutenfri dej
180gAnelises glutenfri lys melblanding - opskriften modtager du når du tilmelder dig nyhedsbrevet
170gsukker
1,5tskbagepulver
1/4tsknatron
71gpasteuriseret æggehvider - stuetemperatur
1/2dlsolsikkeolie
1,5dlKefir eller kærnemælk - stuetemperatur
80gsmør - stuetemperatur
1tskvaniljepaste - Dr. Oetker
1dråbeStrawberry pink pastafarve - Rainbow Dust
Ribsmousse
3bladehusblas
80gribssaft
80gsukker
25gcitronsaft
1/2tskvaniljepaste - Dr. Oetker
2,5dlpiskefløde
Karamelmousse
100gZéphyr Caramel chokolade - Cacao Barry
1bladehusblas
2dlpiskefløde
Ruby Glaze
5bladehusblas
150gRuby chokolade fra Callebaut
100gkondenseret mælk
100gvand
150gsukker
100gglukosesirup
Strawberry pink pastafarver - Rainbow Dust - brug for at justere farven
Hvid pastafarve eller hvid Power Flower - Monalisa
Sølv spiselig glimmer
Samling og Pynt
hvid chokolade blossoms - Monalisa
Sølv og lyserød sukkerperler
1lille dåsePink Velvet Spray - Silikomart
Følg med på InstagramVideo-opskrifter og meget mere finder du her @anelise_severinsen
Sådan gør du
Pink Velvet glutenfri dej
Varm oven til 170℃ - over-/ og undervarme.Bland alle de tørre ingredienser sammen og rør det bløde smør i, indtil det ligner fugtigt sand.Bland kefir, æggehvider, pastafarver og vaniljepaste sammen og sæt den til side.Tilsæt olien i melblandingen og rør indtil du ikke længere ser klumper af mel. Du kan med fordel tilsæt en lille smule af den pinde væske, hvis dejen er blevet lidt for solidt. Rør dejen til alt er blevet blandet godt sammen.Tilsæt væsken ad 3 omgange, mens du rør dejen godt ved hver tilføjelse. Det kan godt være nødvendigt, at stoppe maskinen og skrabe kanterne af skålen undervejs.Pisk/Rør dejen i ca. 4 minutter, indtil den er cremet og luftigt. Den lange påsketid vil give luft og struktur til dejen under bagningen.Dæk en bageplade med bagepapir og spred dejen derpå med en paletkniv. Sørg for dejen er nogenlunde lige, så den bage jævnt.Bag dejen I den midterste rille i 18 minutter. Bagetiden kan godt variere, det er vigtigt, at dejen er afbagt (stik en tandstik i dejen, den skal ikke have dejen hængende på sig), pas på dejen ikke tager farven under bagningen.Så snart du tager kagen ud af ovnen, bang bagepladen på bordet (kun 1 gang), for at fjerne damp fra dejen og undgå den falder for meget sammen.Lad kagen køle ned inden du skærer bunde til kagen. Bruger du den samme form som jeg gjorde, skal du udstikke hjerter med den brede side af udstikker.TIP: Har du dejen til overs kan du gemme den i en frysepose og i fryseren til en anden gang - det bliver skønt som rumkugler.
Ribsmousse
Læg husblassen i rigeligt med koldt vand i ca. 10 minutter. Tilsæt sukker, ribssaft, citronsaft og vaniljepaste i en lillegryde og bring det i kog ved middelhøj varme. Lad den simre i ca. 10 minutter ved lav varme. Lad siruppen køle lidt ned i ca. 5 minutter. Vrid husblassen fri for vand og rør den i den varme sirup.Pisk fløden til let skum og vend den ad 3 omgange i siruppen. Moussen ser flydende ud, når du er færdig, men den skal nok få den lækreste konsistens, når den sætter sig.Hæld moussen i 1 af hjerte formene (eller andre former du ønsker dig) og sæt den i fryseren i minde 3 timer (gerne natten over). NOTE: Hver form laver 8 hjerter.TIP: Hæld resterende mousse i små silikoneforme (f. eks. halvkugler), som du kan bruge til pynt, eller til ekstra kager. Det gør jeg tit med mine kager, så jeg kan hurtigt trylle noget nyt, når vi er lækker sulten.
Karamelmousse
Læg husblassen i rigeligt med koldt vand i ca. 10 minutter.Varm 1/2 dl piskefløde i en lille gryde op til kogepunktet. Vrid husblas fri for vand og rør den i den varme fløde.Smelt Zéphyr Caramel chokolade til op til 45℃ og hæld den varme fløde i chokoladen under omrøring, indtil den er blankt.Pisk fløde til let skum og vende den i chokolade massen. Hæld moussen i hjerteformen og sæt den i fryseren i mindst 3 timer.TIP: Har du kun 1 form (som mig), skal du nok vente til ribsmoussen er klar til at blive fjernet fra formene. I så fald, opbevar de frosne mousse i en condibøtte i fryseren mens du laver karamelmoussen.
Ruby Glaze
Læg husblassen i rigeligt med koldt vand i ca. 10 minutter.Kom chokolade i en høj kande, sæt den til side.Bring vand, sukker og glukosesirup i en gryde og kog den op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og rør kondenseret mælk i.Vrid husblas fri for vand og rør den i den varme væske.Hæld væsken over chokoladen og lad den trække i 1 minut. Tilføj den hvide pastafarve eller 1 hvid kakaosmør-blomst (Power Flower fra Monalisa). Dette vil give din glaze en dækkende farve - ellers bliver den lidt gennemsigtigt.Stavbland massen til alt er godt blandet - gerne i ca. 2 minutter. Vil du justere farven, kan du tilsætte både pastafarve og glimmer lige nu, mens du stavblander.Dæk glazen med køkkenfilm og lad den køle ned til 32℃. Tjek jævnligt med en termometer.Men glazen køler ned, tag karamelmoussen fra formene og sprøjte halv delen af alle hjerter med pink kakaosmør - Velvet Spray (min er fra Silikomart). Sæt dem i fryseren indtil gazen har nået den rigtige temperatur.Hæld gazen over den halvdel af hjerterne, der ikke blev sprøjtet med Velvet spray. TIP: Den glaze, der er til overs kan du sagtens fryse ned til en anden gang. Husk at gemme den i en lufttætbeholder eller en condibøtte. Den kan holde sig frisk i op til 2 måneder (i fryseren). Når du skal bruge den igen, kan du enten smelte gazen ved vandbad eller i mikrobølgeovn. Stavbland massen igen og lad den køle ned til 32℃.
Samling og pynt
Stil hjerteskåret kagebundene i et fad og stil ribsmousse ovenpå hver bund. Flyt de glazed karamelmousse ovenpå ribsmousse, så du har 3 lag.Pynt hver kage med hvid chokolade blossoms, sølv sukkerkugler eller friske blomster.TIP: Jeg havde lidt mascarponecreme til overs, som jeg havde sprøjtet fint op i en silikonemåtte og gemt den i fryseren. Så det var ret nemt lige at tage en lille pynt op og stil ovenpå hver kage.
0 kommentarer