Vegansk Glutenfri Gnocchi

• Mos kogt og afkølet kartofler. Har du ikke kartoflerne liggende i køleskabet, eller skal du lave maden i en fart, kan du sagtens brug en pose kartoffelmospulver. Tilbered kartoffelmos ved at hælde posens indhold i en skål, tilsætte 5 dl kogende vand og rør rundt til en ensartet kartoffelmos. Lad den køle ned til den er lun.

  Ælt alle ingredienser sammen til en glat og ensartet dej. Jeg plejer at ælte den i hånden - derfor er det en god idé, at vente til kartoffelmosen er lun. Du kan sagtens ælte dejen i røremaskinen med K-spade.

Gnocchi Tricolore

• Del dejen i 3 lige klumper.

  Ælt spinatpulver i den ene del, rødbedepulver i den anden og sød kartoffelpulver (eller rismel) i den 3.

  Ælt alle 3 dejklumper for sej til farven er ensartet.

  Tril en lange pølser med hver dej, så de måler hver især ca. ø 2,5 cm. Det er en god idé, at dække de dejklumper du ikke arbejder på med et stykke køkkenfilm, for at undgå de tørrer ud undervejs.

  Skær stykker af dejen i den ønsket størrelse og lægge dem på et stykke bagepapir. Lad dem hvile i ca. 30 minutter - uden at tildække dem.

  Kog dem i let saltet vand indtil de kommer op på overfladen - det tager ca. 2 minutter (afhængig af den størrelse du har lavet dine Gnocchi).

Vegansk Tomatsauce

• Varm olivenolie på en pande, tilsæt Koros tomatpaste og lad den koge op.

  Hæld de kogte Gnocchi på panden og rist den let i et par minutter ved middel-høj varme.

  Hæld Gnocchi på en tallerken og drys med gærflager og frisk rosmarin (eller basilikum).