Glutenfri ciabattabrød med surdej og majs
Her får du min bedste opskrift på Glutenfri ciabattabrød med surdej og poppet majskugler, som giver brødet ekstra saftighed
Udstyr
- hæveskab kan undlades
Ingredienser
- 200 g Schär melblanding B til brød - eller min melblanding
- 20 g fuldkornsrisflager - eller boghvedeflager
- 30 g majskugler - poppet majs
- 20 g skummetmælkspulver
- 3 g tørgær
- 7 g fint salt - Himalaya Salt
- 1 dl lunkent vand (1)
- 2 dl lunkent vand (2)
- 12 g fiberHUSK
- 1 tsk æblecidereddike
- 85 g aktiv surdej - glutenfri
Følg med på InstagramVideo-opskrifter og meget mere finder du her @anelise_severinsen
Sådan gør du
- Pisk vand 2 sammen med fiberHUSK i en skål i maks. 10 sekunder og lad den trække imens du gør de resterende ingredienser klar. Bland alle de tørre ingredienser i en skål.Tilsæt vand 1, surdej, huskgelé og eddike i skålen med mel og rør den med en dejskraber, til en ensartet dej.Hæld dejen på en melet overflade og form den til et aflanget brød. Drys evt lidt rismel ovenpå dejen, for at undgå den klistre sig fast på hænderne. Flyt brødet på en bageplade, dækket med bagepapir og sæt en køkkenfilm ovenpå. Lad brødet hæve i et par timer på køkkenbordet eller i ca. 45 minutter i hæveskabet (affiliatelink). Varm oven op til 215 grader varmluft og sæt en ekstra bageplade i bunden af ovnen. Sæt brødet ind og hæld 1 dl koldt vand i den ekstra bageplade. Bag brødet i 30 minutter. Sænk temperaturen til 200 grader og bag brødet i yderligere 15 - 20 minutter.Lad brødet køle ned på en rist og skær det først efter ca. 45 minutter.
Tried this recipe?Mention @anelise_severinsen or tag #bagMedAnelise!