Go Back
Græskar moussekage - Anelise

Græskar chokolade moussekage

No ratings yet
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 2 timer 15 minutter
Ret Dessert
Køkken Amerikansk, Nordisk

Udstyr

Ingredienser
  

Krydret glutenfri mørdej

  • 250 g Anelises lys melblanding - opskriften får du på mail, når du tilmelder dig mit nyhedsbrev
  • 125 g koldt smør - ternet
  • 70 g flormelis
  • 25 g mælk - koldt
  • 1/2 tsk cake factor krydderi mix - Mill&Mortar

Græskarmousse

  • 3 blade husblas
  • 3 dl piskefløde
  • 120 g græskarmos
  • 100 g hvid chokolade, Velvet fra Callebaut
  • 1 spsk sukker
  • 1/2 tsk cake factor krydderi mix - Mill&Mortar

Mørk chokolademousse

  • 150 g mørk chokolade 811 fra Callebaut
  • 250 g piskefløde
Følg med på InstagramVideo-opskrifter og meget mere finder du her @anelise_severinsen

Sådan gør du
 

Krydret glutenfri mørdej

  • Bland mel, flormelis og smør sammen til det ligner fugtigt sand.
    Tilsæt mælk, krydderi mix og ælt indtil dejen samler sig. Jeg kan bedst lide at lave mørdej i en foodprocessor. Har du ikke sådan en, kan du sagtens ælte dejen i røremaskinen eller i hænderne. Det vigtigste er, at du ikke ælter dejen for meget, for så kan den blive svær at håndtere.
    Rul dejen ud til 4-6 mm tyk og skær bunde ud, så det passer til formen. Sæt dejen på køl i ca. 1 time eller i fryseren i ca. 15 minutter. Dæk bundene med et stykke bagepapir (eller airmåtte) og sæt en bageplade ovenpå. Dette vil sørge for dine bunde er ensartet efter bagningen.
    Bag bundene ved 190°C varmluft i 10 min. Fjern bagepladen og bagepapir (eller airmåtten) og bag bundene færdig i ca. 5-10 min. eller indtil let gyldne.
    Sæt bundene på en bagerist og lad dem køle helt ned.

Græskarmousse

  • Læg husblas i koldt vand i ca. 10 minutter.
    Hæld chokolade i en højkande.
    Varm græskarmos, piskefløde, sukker og cake factor I en gryde, op til kogepunktet. Vrid husblas fri for vand og smelt den i den varme væske.
    Hæld den varme væske over chokoladen og lad den trække i et minut. Rør med en dejskrabber og stavbland massen til den er silkeagtig og blank.
    Hæld moussen halvvejs op i formen. Ved hjælp af en ske, smør moussen op langs kanten, så hele formen er dækket af et tyndt lag mousse. Sæt den i fryseren.
    Lav imens chokolade mousse.

Mørk chokolademousse

  • Smelt chokoladen op til 50℃ i mikrobølgeovn (eller over vandbad).
    Varm 50 g piskefløde op til kogepunktet og rør den sammen med den smeltet chokolade.
    Pisk 200 g piskefløde til let skum og vend det ad 3 omgange i chokolademassen.
    Fordel moussen over græskarmousse. Sørg for der er plads til bunden.
    Tryk bunden forsigtigt ned i chokolademoussen, så toppen flugter med kanten af formen.
    Sæt moussen i fryseren i mindst 4 timer - gerne natten over.
    Pop moussen. ud af formen, pynt øjnene og mund med chokoladekrymmel og drys gerne lidt med kanel eller cake factor.
    Lad kagerne tø op i en halvtimes tid inden servering.
Keyword chokolade, efterår, glutenfri, halloween, moussekage
Tried this recipe?Mention @anelise_severinsen or tag #bagMedAnelise!